Au cœur de Caudéran, Le Carré d'AS perpétue l'héritage des grandes maisons de bouche. Sélection rigoureuse d'éleveurs français, maturation lente, gestes précis : chaque pièce raconte une histoire que vous dégustez.
Boucherie, charcuterie et traiteur : sous le même toit, trois savoir-faire qui se répondent et se nourrissent — au sens propre — pour vous offrir le meilleur du goût.
Pièces nobles maturées sur os, viandes de race et de terroir choisies en carcasse auprès d'éleveurs avec qui nous travaillons depuis des années.
Élaborée chaque jour dans notre laboratoire : terrines, rillettes, saucisses et boudins selon les recettes patiemment affinées de la maison.
Plats cuisinés maison, pièces de fête, buffets sur mesure pour vos événements. La cuisine du chef, à emporter ou livrée, dans la juste tradition.
Six pièces d'exception, choisies pour leur origine, leur grain et la précision du travail qu'elles exigent. Le sommet de notre art.
Une viande, c'est d'abord un éleveur, une terre, une saison. Notre métier n'est que le respect de tout cela, jusqu'à votre table.
Le Carré d'AS ouvre ses portes le 5 juin à Caudéran. Une nouvelle maison de bouche, animée par une conviction simple : il existe une autre manière de faire de la boucherie. Plus lente, plus exigeante. Plus humaine.
De nos relations directes avec les éleveurs au choix de la carcasse, de la maturation à la découpe, chaque étape est tenue à la main, par des artisans engagés. On prend le temps de bien préparer — c'est ce qui fait la différence dans l'assiette.
La meilleure boucherie de Bordeaux, sans hésiter. La côte de bœuf maturée est une révélation, et le conseil donné fait toute la différence.
Le traiteur que j'attendais pour mes événements de l'agence. Qualité irréprochable, service au cordeau, et le Chef se déplace pour les pièces signature.
Le pâté en croûte est une œuvre. Le boudin, une madeleine. On ne va plus ailleurs. Bonus : ils prennent le temps d'expliquer la cuisson.
Mariage, anniversaire, réception d'entreprise — Le Carré d'AS conçoit et réalise vos prestations traiteur de bout en bout. Du conseil au service à table, avec la même exigence qu'en boutique.
De la réception intime à la grande table de mariage, chaque format appelle sa partition. Voici trois manières de travailler ensemble.
De 30 à 250 invités. Cocktail, pièces signature, plats servis, buffet de viandes maturées. Coordination avec votre lieu, mise en place, service par notre équipe.
Anniversaires, baptêmes, grandes tablées familiales. Plats à réchauffer ou prestations complètes — au choix. Livraison possible dans Bordeaux et la CUB.
Séminaires, soirées clients, cocktails dînatoires, plateaux-repas haut de gamme. Facturation simplifiée, partenariat à l'année possible. Contact dédié.
Pas de devis automatique, pas de catalogue figé. On échange, on comprend, on propose.
Vous remplissez le formulaire. Date, nombre d'invités, esprit de la soirée, contraintes. Notre chef vous rappelle sous 48h.
Devis détaillé sous 5 jours. Possibilité d'une dégustation en boutique avant de valider.
Préparation, livraison, mise en place, service. On gère. Vous profitez.
Remplissez ce formulaire avec autant ou aussi peu de détails que vous voulez. On vous rappelle dans les 48 heures.